jueves, 30 de julio de 2009

Obama o Malcolm X

Después de la emoción que, para algunos supuso la victoria de Obama en las elecciones norteamericanas, después de la obviedad repetida hasta el hartazgo de que por primera vez un negro ocupaba la Casa Blanca y después del recelo que suscitaba y sigue suscitando entre los que no nos creemos la propaganda televisiva sobre este personaje de diseño, me parece adecuado poner el contrapunto hablando de un negro que sí afrontó de cara y con profundidad los problemas de su raza, de su país y, en la última parte de su breve vida, del mundo en general.
Malcom X era negro, musulmán y comunista. Un cúmulo de identidades e ideologías que Occidente ve como peligrosas, y abyectas y que se ha propuesto eliminar. Malcolm X debería ser un modelo de coherencia para muchos de los actuales pensadores domesticados. No por casualidad, se trata de una figura olvidada o tergiversada en comparación con otras. Todos conocen a Martin Luther King, como símbolo de una lucha "no violenta", lucha que, por cierto, no le eximió de ser asesinado. En cambio, la figura de Malcom X sigue siendo relegada al apartado de los movimientos radicales, de esos que en el mejor de los casos pueden ser comprendidos pero nunca apoyados. A Malcolm X no se le concedió ese premio Nobel de la Paz otorgado a Kissinger y para el que su subalterno, Augusto Pinochet, fue nominado. Seguramente, tampoco él habría aceptado tal galardón.
Desde pequeño sufrió la injusticia y la persecución por parte de los grupos nazis blancos con la connivencia de la policía. Su padre es asesinadopor un grupo de ultraderecha, crimen que se camufla como un accidente. Tres de sus hermanos fueron asesinados también y su madre permaneció recluída 25 años en un psiquiátrico hasta que sus hijos pudieron liberarla. Malcom X experimenta una transformación durante su estancia en la cárcel, a donde ha ido a parar por una serie de delitos menoores, gracias al conocimiento del Islam, y a la conciencia de pertenecer a una raza y a una clase oprimidas. A partir de este momento, de forma autodidacta, se convierte en una de las mentes más lúcidas de su entorno.
Claro que su discurso no está axento de excentricidades y su peripecia vital de una evolución que puede parecer errática, pero que es fruto de un aprendizaje y una experiencia continuos. Finalmente, es asesinado con la intervención estelar de COINTELPRO, organismo creado por el FBI para pulverizar cualquier asociación o grupo que representara en sus mentes fascistas una disidencia con el Gobierno americano y amenazara su "democracia".
Recomiendo la lectura de su autobiografía para tener una visión completa de este personaje.
Malcom X inspiró a grupos políticos como los Black Panthers que también fueron neutralizados por el FBI.
Spike Lee rodó una película que lleva su nombre en 2.002 y que se ajusta bien a su autobiografía.
Malcolm X inspira desconfianza porque nunca rehusó al ejercicio de la violencia defensiva si fuera necesario, como medio de conseguir la liberación de la raza negra. Mucha gente es perseguida, encarcelada, torturada y asesinada por defender este postulado. Vivimos en un tiempo en el que se ensalza el pacifismo de los oprimidos mientras se evala judicialmente el terrorismo de Estado. Me da la sensación de que si preguntáramos al simpático Obama sobre sus referentes políticos jamás citaría el nombre de Malcom X.

martes, 28 de julio de 2009

Comiendo fuera: BAR MAITE (ERRENTERIA.)



Hoy nos vamos de pintxos a uno de los mejores lugares que se me pueden ocurrir. El bar Maite lleva años ofreciendo lo mejor de lo que algunos cursis denominan "cocina en miniatura" y, aunque goza de una merecida fama entre los de la zona, podría pasar desapercibido para un viajero ocasional, lo que sería una lástima.
Se encuentra en la Alameda de Gamón, en pleno centro de Errenteria. Dispone de varias mesas, lo que está muy bien pensado porque, cuando pruebas un pinntxo quieres repetir y repetir y al final puedes quedarte ahí hasta que cierren. El precio no está mal, teniendo en cuenta la zona en la que se encuentra y que podemos comer con 4 ó 5 pintxos, si somos capaces de parar, claro...
Ofrece una surtidísima barra de pintxos frios y calientes. Entre los primeros, destaco el de txaka, que no tiene nada que ver con ese surimi picadito y nadando en mayonesa que nos endosan en la mayoría de los bares. De entre los calientes, son obras maestras los hojaldres rellenos: de setas, langostinos y nueces; de berenjenas con jamón y queso; de puerros con gambas,,, para morirse.
Pero, además, atentos siempre a renovarse, disponen de un buen número de pintxos de cocina. Se trata de pequeños y deliciosos platos de comida. Aunque hay algunos clásicos que se mantienen, suelen introducir novedades como el risotto, el provolone o el capricho ibérico. Podéis mirar la pizarra de la foto para ver solo alguno de ellos.
En este bar todo es delicioso: también los platos más vulgares: la tortilla de patatas es excepcional y sus calamares rebozados solo se ofrecen en fin de semana por lo que un sábado por la mañana el panorama típico será ver el bar hasta los topes de paisanos pidiendo calamares. Si uno llega tarde perfectamente puede encontrarse con que ya no quedan.
Hace unos días relaté mi desafortunada experiencia en un restaurante de supuesto lujo, en el que pedí un zumo de tomate. Como contraste, diré que me pedí lo mismo en este bar "popular" y el camarero, tras preguntarme si lo deseaba con tabasco, me sirvió un magnífico zumo perfectamente aliñado y presentado.
Para terminar, señalaré detalles extragastronómicos que a mí me encantan, como las pizarras de bonita caligrafía y entrañables ripios en las que se enumeran los platos disponibles. O la simpatía y el buen humor de los camareros. Todo esto, además, en un bar popular y bullicioso, la antítesis de los restaurantes Michelin. Lo que demuestra que, para comer de lujo no hace falta sentarse en una silla triangular de diseño que se te clava en el coxis ni estar rodeado de lámparas tubulares y de camareros estáticos. Esto no quiere decir, en absoluto, que no extremen el cuidado en el servicio de vinos y menaje. Simplemente se trata de hacerlo con sencillez, que es el ingrediente básico de la calidad.

domingo, 26 de julio de 2009

Novartis y el Dr. Mengele

Es un hecho conocido por todos que el sector de la industria farmacéutica genera más ingresos que el tráfico de armas. Este emporio no se limita a la producción de medicamentos, se extiende también a la industria agroquímica , a la biotecnología y a la producción alimentaria. Para ello, las farmacéuticas controlan todo el proceso de producción, pasando por la posesión de la patente de las plantas hasta la planificación del tiempo de salida al mercado del producto ultimado.
A pesar de la cantidad de ingresos obtenidos, las multinacionales de la salud se encuentran en un momento de crisis, según sus planes previstos, debido a la irrupción de los medicamentos genéricos. Los países pertenecientes a la Asociación Mundial de Comercio están obligados a esperar 20 años -duración de la vigencia de las patentes- para producir genéricos, que contienen los mismos principios químicos , pero que cuestan hasta la milésima parte. Aquí es donde la mafia farmacéutica ha encontrado su primer escollo al tener que enfrentarse a grandes productores de genéricos como China, Brasil o India. Todavía está en nuestra memoria el juicio que Novartis emprendió contra el gobierno indio por esta cuestión. Novartis sabía perfectamente que iba a perder dicho juicio, pero no tuvo ningún inconveniente en gastar ingentes cantidades de dinero pagando a los bufetes más prestigiosos con el único objetivo de rentabilizar sobradamente dicho gasto retrasando la aparición de los genéricos. Todos conocemos la "rapidez" con la que funciona la justicia y, mientras transcurren los meses y meses que puede durar un proceso judicial, siguen arañando beneficios.
Sin embargo, no es ésta la práctica más vergonzosa que llevan a cabo las compañías farmacéuticas. Está probado -y se están abriendo procesos penales en esta dirección- que diversas compañías han llevado a cabo experimentos en países como India y Nigeria para testar sus medicamentos con resultado de muertes, malformaciones y padecimiento de enfermedades crónicas por parte de las cobayas humanas que, naturalmente, no estaban informadas al respecto. Cómo es posible que una persona se preste a ingerir medicamentos de forma tan inocente es algo que queda explicado si la empresa en cuestión te vende el asunto ofreciéndote, según ellos, atención sanitaria gratuita. Si es algo que puede ocurrir -y ha ocurrido- también en Occidente, imaginemos cuánto más fácil resulta convertir el tercer mundo en un enorme laboratorio de estos nuevos Mengeles que, en vez de esvástica, visten traje de ejecutivo.
Otro recurso utilizado por estos asesinos impunes consiste en la invención de enfermedades: asuntos cotidianos y normales o bien problemas cuya raíz está en situaciones sociales injustas como la vuelta al trabajo, la pérdida del empleo, la menopausia o la tristeza por la muerte de un ser querido se han transformado de repente en enfermedades individuales que, claro está, se curan tomando sus medicamentos. Depresiones, transtornos de ansiedad o lo que se les ocurra deben ser ahora tratados con antidepresivos y ansiolíticos, de forma que situaciones que tendrían que ser superadas con medios naturales o sociales deben ser camufladas con la ayuda del médico de cabecera. Así, estos narcotraficantes de alto nivel hacen que nos convirtamos en drogodependientes, eso sí, legales y amparados por su clientela gubernamental y judicial. La misma TV que prohíbe anuncios de alcohol y tabaco, nos bombardea con productos farmaceúticos infinitamente más letales
Seguro que muchos hemos asistido impotentes y resignados a que se nos cuele en una consulta médica de la sanidad pública y privada un tipo trajeado con el maletín de los sobornos y la sonrisa estúpida del correveidile del capo. Está también comprobado que la industria farmacéutica, mediante estos tipos denominados eufemísticamente como "visitadores médicos", soborna casi sistemáticamente para que receten sus productos y lo triste es que lo hacen con un viaje a Port Aventura o una videocámara. La mayoría de nuestros médicos venden su juramento hipocrático y nuestra salud por regalitos de Teletienda.
La avaricia capitalista no conoce fronteras. Las últimas noticias informan de la participación de laboratorios farmacéuticos en el golpe de estado de Honduras, a raíz de la decisión adoptada por el Presidente Zelaya de integrarse en el ALBA y producir, en la línea de Cuba y Venezuela, medicamentos genéricos que puedan llegar a toda la población.
Resulta también curioso que la vacuna para la gripe A estuviese ya preparada dos meses antes de la aparición de los primeros casos en Méjico.
Esta situación no deja resquicio a las pequeñas empresas farmacéuticas, ya que unas pocas multinacionales controlan todo el proceso productivo,.Resulta curioso cómo los defensores a ultranza del capitalismo defienden también sus monopolios que atentan directamente contra su mandamiento sacrosanto: el libre mercado. Otra contradicción del capitalismo que parece no ser vista por los que se llaman "liberales". Sus libertades ya ni siquiera se limitan a las del mercado. La libertad de esos liberales es la del genocidio y la destrucción impunes. Nuestros gobiernos, perjudicados directamente por semejantes rapiñas en la salud y la economía de sus ciudadanos no solo no ponen freno a la situación sino que legislan para fomentarla, Claro que cómo van a enfrentarse con las empresas que subvencionan sus campañas electorales. Cómo van a enfrentarse a sus jefes de facto...




viernes, 24 de julio de 2009

Sardinas rellenas al estilo del Magreb

Esta receta es típica de la cocina marroquí, pero la he simplificado porque la auténtica es muy laboriosa. El resultado es bastante similar. Debemos cocinar siempre que sea posible aprovechando los alimentos de temporada, como ocurre ahora con las sardinas, que se encuentran frescas y a buen precio.
Pediremos al pescadero que las limpie, quitando cabeza, tripas y espina central, de forma que nos queden en dos mitades.

Ingredientes:
-Sardinas -la cantidad que queramos.
-Arroz,
-Sal
-Aceite de oliva,
-Huevo,
-Harina,
-Pan rallado,
-Zumo de naranja,
-Zumo de limón,
-Cilantro,
-Perejil,
-Albahaca,
-Comino.
-Ajo
-Pistachos

Modo de elaboración:
Lo primero que necesitamos es un arroz blanco, Como se precisa poca cantidad, podemos utilizar sobras del día anterior, por ejemplo. El arroz blanco es muy fácil de preparar. Ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva y un ajo picado muy fino. Calculamos una taza de arroz por 3 de agua, ya que queremos que nos quede bastante esponjoso.
Cuando el ajo está sofrito, añadimos el arroz, mezclándolo y agrgando un poco de sal. Después vertemos el agua caliente. En cuanto hierva, lo dejamos a fuego lento unos veinte minutos. Y ya está.
Colocamos el arroz en un bol y lo mezclamos con las especias y el zumo de naranja y de limón, para que nos quede una especie de pasta para el relleno.
Untamos la pasta entre las dos mitades de la sardina, y luego las cerramos bien.
Ya solo nos queda empanarlas. Las pasamos, sucesivamente, por harina, huevo batido y una mezcla de pan rallado y pistachos que hemos molido previamente.
Las freímos en aceite muy caliente y al servirlas las rociamos con un poco de limón.
bil-hanā' wa ash-shifā'

miércoles, 22 de julio de 2009

PASTEL DE ARROZ.

Este pastel es el desayuno típico de Bilbao. Del mismo modo que en Madrid hay pocos bares que no tengan churros y porras, son pocos los bares bilbainos que no disponen de pastel de arroz y de bollo de mantequilla. Lo curioso de este pastel es que no lleva arroz, pero el granulado de la harina ofrece un aspecto y un sabor muy similares al arroz con leche.
Es muy fácil de cocinar y el resultado es un desayuno de sabor agradable y delicado.

Ingredientes:
-3 huevos,
-125 gr de harina,
-125 gr de azúcar,
-125 gr de mantequilla,
-Medio litro de leche,


Modo de elaboración:
Colocamos en un bol los huevos, el azúcar, la harina y la mantequilla previamente derretida y los batimos hasta que no queden grumos. Si lo hacemos a mano, el efecto de granulado será mayor -de ahí el parecido con el arroz-. Con la batidora es más rápido y cómodo, pero nos perderemos este efecto..
La mezcla resultante se puede verter en un molde grande para que quede como una tarta o en moldes pequeños de raciones individuales. Yo lo he preparado de esta última forma. Es importante untar los moldes con mantequilla para que no se nos pegue la masa.
Los espolvoreamos ligeramente con harina y los metemos en el horno, precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes -más tiempo cuanto más grandes sean. Cuando se enfríen, los introducimos en la nevera durante la noche y ya tenemos un desayuno perfecto para el día siguiente. Imprescindible tomarlos con un aromático café con leche recién hecho.

martes, 21 de julio de 2009

CHECHENIA: UNA TRAGEDIA SILENCIADA.

El conflicto checheno constituye un ejemplo perfecto de los conflictos olvidados de todos y que únicamente salen a la palestra cuando se produce un asesinato de alguna personalidad con repercusiones internacionales. Éste ha sido el caso de Natalia Estemirova, colaboradora de la ONG Memorial en Grozny, capital chechena, asesinada recientemente por los sicarios del presidente Kadirov, títere a su vez del primer ministro ruso Putin y señor absoluto de la vida política y económica chechenas.

El sufrimiento del pueblo checheno, por centrarnos en la etapa más reciente, arranca a partir de su autoproclamación de independencia, a raíz de la desmembración de la Unión Soviética. Lo peor no han sido las dos terribles guerras que han masacrado a civiles inocentes a manos del ejército ruso sino los posteriores años de represión y terror que no aparecen en ningún noticiario. El problema de los chechenos es que no cuentan con la simpatía y las cuentas corrientes norteamericanas como ocurre con el teocrático y feudal, pero impulsor del buen rollo Dalai Lama, que despierta simpatías entre la jet aburrida y que se ha convertido en un líder más mediático que el propio Papa. Pero, ¿qué ocurre en esta pequeña república para suscitar tanto interés en el gobierno ruso?

En primer lugar, es fundamental su papel geoestratégico. Esta región, poco más grande que una provincia española de tamaño medio, está atravesada por importantes oleoductos procedentes de varias ex-repúblicas soviéticas que Rusia utiliza para exportar gas y petróleo a Europa. Y ella misma es una importante exportadora de estos productos.

Putin a través del joven, necio y brutal presidente Kadirov, maneja las mafias encargadas de la comercialización del crudo que se reparten los beneficios en un equilibrio perfecto de corrupción. Previamente, fue necesaria una macrocampaña mediática similar a la que Bush orquestó con el 11-S o a la que el PP-PSOE lleva realizando en España. En ella, Putin, que para entonces controlaba todos los medios de comunicación del país, presentaba a los terroristas chechenos como el único peligro para la estabilidad y el desarrollo de las libertades de los rusos. Existen pruebas más que sólidas que implican a los servicios secretos rusos en la organización de los atentados más sangrientos luego atribuídos a los rebeldes chechenos, así como de la nula intención negociadora del gobierno ruso con los mismos.

Desde la finalización oficial de la guerra en 2002 vienen siendo cotidianos los secuestros, torturas y ejecuciones extrajudiciales de civiles chechenos bajo la impunidad que proporciona el hecho de que la comunidad internacional mire hacia otro lado. No obstante, existen personas valientes que dedican su vida a denunciar estos hechos. La última víctima ha sido Natalia Estemirova, cuya muerte ha ocupado unas pocas lineas en la prensa. Tras su muerte, la ONG Memorial abandona Chechenia por el riesgo mortal que entraña trabajar en este lugar del Cáucaso.

A partir de ahora, todavía reinará una mayor impunidad, según van siendo asesinados abogados, periodistas y dirigentes políticos dispuestos a dar a conocer al mundo el drama checheno.


domingo, 19 de julio de 2009

ALIMENTOS HALAL.

La palabra "halal" significa en árabe lo permitido o legal. Se aplica a todos los ámbitos de la vida de un musulman, aunque a menudo y, sobre todo en los lugares de habla no árabe, se suele restringir a la comida.
Lo contrapuesto a lo halal es lo haram, osea, lo prohibido y es de estos alimentos de los que hablaré a continuación, alimentos que nos están vetados a los musulmanes.
Son alimentos prohibidos los siguientes:
-La carne y sangre de cerdo y todos sus derivados, así como la utilización de productos no alimenticios elaborados con grasa de este animal, por ejemplo, algunos cosméticos.
-Los animales no sacrificados según la forma halal. Los animales no deben haber muerto de forma cruenta ni natural. Se sacrifican practicando ciertas incisiones que garanticen que la carne quede limpia de sangre y que eviten sufrimiento al animal.
-El alcohol. Aunque el Corán menciona expresamente la prohibición de ingerir vino, ésta se ha hecho extensiva al resto de las bebidas alcohólicas. No obstante, existen musulmanes que ingieren bebidas alcohólicas de cereales de forma moderada, como los alevíes.
Para los musulmanes chiítas está prohibida, así mismo, la ingesta de mariscos y crustáceos.
Afortunadamente, debido a la inmigración de musulmanes sobre todo magrebíes y paquistanís en el estado español cada vez son más frecuentes las carnicerías y comercios halal. Tampoco es preciso recurrir a recetas foráneas -aunque por otra parte son estupendas. Podemos perfectamente adaptar nuestra cocina para que resulte halal, sustituyendo los productos procedentes del cerdo por otros cualesquiera.
En este blog, todas las recetas están pensadas con ese criterio, junto con el del fomento de los alimentos ecológicos y la promoción de sus productores en detrimento de multinacionales e intermediarios, así como el de la lucha contra los transgénicos.
Finalmente, existen algunas discrepancias relativas a ciertos asuntos como si es o no halal cocinar con alcohol. Hay quienes opinan que durante el proceso de cocción éste se evapora y, por tanto, podría utilizarse y quienes opinan que no se evapora por completo y por tanto es haram.
Conviene aclarar también que los medicamentos que contengan alcohol y sean necesarios, al no poder ser sustituídos por otros, lógicamente quedan excluídos de esta prohibición. Tampoco se puede considerar como falta, ingerir un alimento haram que se desconoce que lo es.
En el estado español existe un Instituto Halal, situado en Córdoba, encargado de la certificación de empresas productoras de estos alimentos destinados a la comunidad musulmana.

viernes, 17 de julio de 2009

La hora del lobo

"La hora del lobo es el momento entre la noche y la aurora cuando la mayoría de la gente muere, cuando el sueño es más profundo, cuando las pesadillas son más reales, cuando los insomnes se ven acosados por sus mayores temores, cuando los fantasmas y los demonios son más poderosos..."
Ingmar Bergman, La hora del lobo




Esta película de Bergman no se encuentra entre mis preferidas. Está llena de imágenes estéticamente atractivas, que reposan en un onirismo inquietante, pero yo prefiero la otra parte del cineasta, en la que se profundiza en el estudio psicológico de personajes y situaciones. Sin embargo, me parece muy atrayente la idea sobre la que se sostiene la película.
Como insomne impenitente que soy he comprobado en mi propia piel la veracidad de la hora del lobo. Lo he hecho con ese regocijo con el que se constata que algo que tú intuías de forma incierta está absolutamente claro para otros. Esta hora que se desliza dramática para los no durmientes entre la noche y la aurora acoge los peores augurios y nos retrotrae a los olvidados terrores nocturnos infantiles. Son momentos en los que te engulle una especie de embudo y los temores y preocupaciones diurnos se agigantan hasta asfixiarte.
Shakespeare, aunque no la llama así, no desconocía la magia de esta hora que precede a la aurora y se regodea en las descripciones de las pesadillas, los fantasmas y los crímenes que en ella tienen lugar. El crimen de Lady Macbeth, el sueño premonitorio de la mujer de César o el fantasma del padre de Hamlet son imágenes inolvidables teñidas de un macabro salvajismo y de un hipnótico terror. Proust comienza su gran novela narrando la angustia que le produce despertarse por la noche y ver una esperanza defraudada: la luz del pasillo bajo la puerta no es la señal del amanecer, sino la que enciende el criado para ir a dormir tras su agotadora jornada de trabajo. Todavía queda una larga noche por delante en la que los viejos muebles crujirán misteriosamente y el espejo del rincón reflejará solo sombras...

Cómo explicar esta sensación opresiva y desasosegante a las personas que nunca la han experimentado es algo que me resulta casi imposible. Se diría que una invisible manaza de bruma y tiniebla te oprime el cuello y el alma y deforma tus circunstancias vitales hasta empujarte a un raro abismo en el que te pierdes sin encontrar salida alguna. Seguramente sea también la hora de los suicidas, de los abandonos, de las deserciones y del hundimiento.
Es la hora en la que el mundo real con su tráfaga vertiginosa se detiene y los objetos inanimados cobran vida propia, pero no como en los cuentos infantiles sino de forma opresiva y abrupta. Ignoro si fue Bergman quien acuñó este hallazgo o si lo hizo únicamente famoso. En cualquier caso, solo una sensibilidad como la suya pudo reparar en un hecho tan nimio y remoto para los habitantes del día que descansan cuando deben sin perturbación alguna.

Así describe Macbeth, condenado a un insomnio eterno, el añorado sueño:
Me pareció oir una voz que gritaba: "¡No dormirás más!. ¡Macbeth ha asesinado el sueño!" ¡El inocente sueño, el sueño, que entreteje la enmarañada seda floja de los cuidados...! ¡El sueño, muerte de la vida cotidiana, baño reparador del duro trabajo, bálsamo de las almas heridas, segundo servicio en la mesa de la gran naturaleza, principal alimento del festín de la vida...!


miércoles, 15 de julio de 2009

Feminismo de Cosmopolitan.

Suelo esquivar el tema del feminismo por varias razones: La principal reside en la inmensa cantidad de tópicos manidos y superficiales que se suelen esgrimir al afrontar temas como este, pero la que subyace de fondo estriba, precisamente, en mi condición de mujer. Hay algo de viciado patetismo en el hecho de que alguien defienda sus derechos, por muy lícito y justo que sea. Siempre me ha producido la misma sensación compasiva y estéril escuchar a un gitano, por ejemplo, exponer su situación, sin duda injusta, esa indefensión solitaria que, por otra parte, no llega a hacer blanco en la diana porque es demasiado sincera y dolorosa para que pueda comprenderse en este juego de mensajes lacrimógenos y autistas. Quizá, esta tristeza provenga del hecho que se deriva de que una víctima exija o, la mayor parte de las veces, solicite el respeto de sus derechos a sus propios verdugos. Esto hace que resulte baldío y rayano en lo ridículo. No he visto nada más triste que la lectura de una carta de peticiones de un indio en el Senado norteamericano.
Por esto no hablaré de la historia del movimiento feminista ni de sus representantes, pocas, que siguen luchando por la conquista de la igualdad de sexos. Hablaré, sin embargo, de la corrupción a la que el capitalismo ha conducido a ésta, como a tantas otras luchas dilatadas y complejas.
En distintos períodos de la historia se nos ha vendido la integración laboral como la máxima aspiración feminista, como medio de poder autofinanciarnos y dejar de depender así del sustento de un esposo al que debemos pedir permiso a la hora de distribuir nuestros gastos. No voy a negar que la independencia económica debería generar independencia a todos los niveles, pero lo que nunca se dice es que la mano de obra femenina es siempre requerida en épocas de necesidad perentorea de trabajo, como sucede durante las guerras o en el posterior periodo de recuperación. Tampoco se dice que el sistema capitalista ahora requiere que trabajen dos personas para mantener una familia. Es decir, ahora solo hay que pagar la mitad del sueldo a los trabajadores. No se trata de que hoy puede trabajar el hombre o la mujer, sino de que es imprescindible que lo hagan ambos para llegar a fin de mes. A eso se le denomina liberación de la mujer. De aquí a la "liberación" de los niños y los ancianos hay un paso. Además, la mano de obra femenina siempre está peor remunerada -un 30% de media menos que la masculina, según los últimos estudios- aun cuando en la actualidad exista un mayor número de mujeres que de hombres con estudios universitarios.
La independencia no la proporciona únicamente el dinero sino que implica también un largo proceso educativo y vivencial que los mass media no fomentan en absoluto. En el cine, en los anuncios, o en los reality shows. las mujeres siguen ejerciendo el papel de amas de casa, de madres o de reclamo sexual pero ahora, además, deben someterse a operaciones de estética desde la adolescencia y mantener una dieta propia de un asceta.
En la mayoría de las ocasiones esta dependencia tiene su origen en raíces afectivas más que en cuestiones materiales. Han sido muchas generaciones de mujeres educadas para cuidar, gustar y servir a los hombres, valores que, todavía hoy, siguen siendo transmitidos de madres a hijas y por todos los medios de la sociedad occidental.
Es cierto que esta alineación adopta diferentes formas estéticas y éticas según el momento. En la actualidad, no es preciso e incluso está mal visto tener 10 hijos; en cambio, no debemos perder bajo ningún concepto la talla 38. Esta es la imagen de la mujer feliz, moderna, realizada y duaña de su vida: una mujer eternamente joven y deseable, con estética de Barbi, trabajadora fuera y dentro de casa, con un par de niñitos rubios y casada con un hombre triunfador, hecho a sí mismo, viviendo en una casita con jardín y un perro con pedigrí. Así que la liberación "Cosmopolitan" de la mujer consiste en atrapar un marido rico, como hace siglos, currar 12 horas al día, matarse de hambre y retocarse periódicamente las partes del cuerpo que se vayan deteriorando.
Como en otras ocasiones,los organismos feministas "oficiales" como el ridículo Ministerio de Igualdad no van -no quieren ir- al fondo del asunto. Se crea una ley de igualdad que obliga a repartir, por ejemplo, las listas electorales entre hombres y mujeres imponiendo así un igualitarismo ficiticio en el ficticio escaparate de los parlamentos, como si éstos fueran un reflejo de la sociedad. ¿Por qué no, para empezar, una ley en la que se prohíba que una mujer gane menos dinero que un hombre por desempeñar el mismo puesto de trabaja? Y menos estúpidos cursos de verano en los que se diserte sobre "el techo de cristal" que impide a la mujer ascender en la empresa privada, la "comnpatibilización de la vida familiar y laboral", la "utilización sexual de la mujer en la publicidad."

lunes, 13 de julio de 2009

Comiendo fuera: ARISTI.(Oiartzun)

Este restaurante es difícil de localizar si no se conoce previamente. Desde luego, no figura que yo sepa en ninguna guía ni tiene página web. Es un lugar tradicional y familiar donde se come increíblemente bien con un servicio excelente.
Se encuentra en un caserío de la carretera de Astigarraga -Astigarragako Bidea, 21- y dispone de una agradable terraza para el verano junto a un jardín con su riachuelo y todo. Al mediodía ofrece menú y está muy frecuentado, pero por la noche suele ser muy tranquilo. Es importante señalar que para las cenas solo abre viernes y sábados.
Ofrece una carta reducida y que apenas cambia , pero cada plato casi sin excepción justifica repetir visita más de una vez. El precio es muy razonable para lo que se estila en la zona. El servicio es a la vez familiar y exquisito gracias, sobre todo, a su camarera, una mujer de veras encantadora.
El pasado sábado acudí a cenar con unos amigos. A modo de ejemplo, os comentaré lo que pedimos, tras un generoso aperitivo de ricas croquetas por amabilidad de la casa.
-Primeros platos: Pimientos rellenos; delicias de hongos y langostinos -en la foto- , revuelto de bacalao y bacalao frito con pimientos verdes.
-Segundos platos: Entrecot al Roquefort, merluza a la plancha, y chuletón de buey.
-Postres caseros: tarta de la casa y arroz con leche.
Hay que destacar que son especialistas en cocinar caza y, casi durante todo el año, disponen de jabalí en salsa, codornices, etc. También es famoso su rabo estofado y sus alubias de Tolosa. Aunque éstos son platos que a mí, personalmente, no me agradan, los aficionados a ellos terminan encantados. También disponen, por lo que me han comentado los expertos en este asunto, de una buena carta de vinos.
El precio final de la cena, añadiendo varias copas y cafés, fue de 180 euros, osea, 45 euros por persona, lo cual en esta comarca de Euskadi, plagada de restaurantes con no sé cuántas estrellas Michelín, no está nada mal.
Como es casi imposible de encontrar para alguien que no resida en la zona, aquí dejo su teléfono: 943 492 558.

sábado, 11 de julio de 2009

Detenido un miembro del Comando Phoskitos.

Siempre he temblado cuando, en el transcurso de una conversación, alguien utiliza la introducción "Yo no soy racista, pero..." En efecto, existe poca gente que reconozca su racismo sin ambages, aunque lo justifique mediante anécdotas inconexas y argumentos espúreos. En este caso, voy a referirme -porque me pilla cerca- a la localidad de Errenteria en Gipuzkoa, pero podría estar hablando de cualquier pueblo o ciudad del estado.
Desde hace una semana están teniendo lugar en este municipio una serie de acontecimientos que llevan a la reflexión. El pasado domingo, una joven denunció un intento de violación, hecho que, según los vecinos, ha sido la gota que ha colmado el vaso. Desde hace meses, venían denunciando frecuentes hurtos menores ante la pasividad , según también ellos, del alcalde.
Parece ser que los responsables son menores magrebíes no acompañados, tutelados por la Diputación Foral de Gipuzkoa. Estos menores llegan a España y son distribuídos en diversos centros de acogida, algunos de los cuales se asemejan más a cárceles que a residencias colectivas. Las autoridades afirman que solo un diez por ciento de estos menores cometen actos delictivos normalmente de poca monta, -lo cual. por cierto. tiene bastante "mérito" tratándose de críos desarraigados y, prácticamente abandonados a su suerte. La falta de salidas educativas o profesionales y el hacinamiento son características habituales en estos centros y, desde luego, la buena voluntad de los educadores no es suficiente para paliar estas carencias.
Pues bien, desde hace una semana, los vecinos del barrio de Iztieta, en Errenteria, se manifiestan delante de diversos comercios magrebíes: locutorios, carnicerias, restaurantes... cuyos propietarios y clientes suelen ser personas que llevan residiendo años en el pueblo y que jamás han tenido problema alguno. Se da también la curiosa coincidencia de que este barrio es de esos de aluvión que surgieron en los 60 ante la masiva emigración de trabajadores procedentes de diversos puntos del estado y que se vieron obligados a abandoner sus pueblos para poder encontrar trabajo.
Todavía no se ha juzgado a los responsables, pero los vecinos ya han decidido su culpabilidad. Les parece razonable perseguir a un colectivo por el hecho de que coincida su lugar de nacimiento, aunque seguro que se mostrarían escandalizados ante la idea de perseguir a todos los sordos o a todos los valencianos por el hecho de que uno de ellos haya cometido un presunto delito.
Ante las presiones vecinales, la policía municipal efectuó ayer una detención sonada: un crío de 14 años había sustraído una bolsa de bollería. Yo, desde luego, ya me siento más tranquila. Quizá este chico pertenezca al temible Comando Phoskitos.
Producía pánico contemplar a grupos de vecinos fanatizados a los que, seguramente, no les habían sustraído nada, concentrarse a la puerta de un comercio gritando "¡moros fuera!", mientras su propietario se refugiaba en el interior.

Protesta vecinal en Errenteria

jueves, 9 de julio de 2009

Pavo con salsa de curry.

Esta receta es muy sencilla de cocinar. Podemos prepararla con ternera, polllo o pato y, del mismo modo, podemos utilizar la salsa para acompañar otro tipo de alimentos, como algunas ensaladas, arroz o pasta.

Ingredientes
para 2 ó 3 personas:
-1/2 kilo de pechugas de pavo,
-Yogur natural,
-Mayonesa,
-Curry,
-Aceite de oliva,
-Sal,
-Pimienta.

Modo de elaboración:
Cortamos las pechugas de pavo en trocitos, los salpimentamos y los pasamos por harina.
Los freímos en aceite de oliva no muy abundante.
Por otro lado, preparamos la salsa. No puede ser más fácil: colocamos en la batidora el yogur, la mayonesa y el curry, variando las cantidades según nuestro gusto. aunque a mí me encanta el curry, reconozco que es bastante fuerte y a algunas personas les puede molestar su abundancia.
Batimos la mezcla y ya tenemos esta "complicadísima" salsa.
Ahora no nos queda más que colocar el pavo en una fuente y cubrirlo con la salsa.

martes, 7 de julio de 2009

EL GUARDIÁN ENTRE EL CENTENO.

En la vida de todos creo que existen algunos llibros iniciáticos que nos conmueven, espolean, indignan o lo que sea, pero que, sin duda, trastocan lo que habíamos sido y pensado hasta el momento de su lectura. Esto sucede independientemente o a pesar de la ideología o peripecias vitales de los autores en cuestión, ya que, commo opinaba Schopenhauer, debemos separar al creador de su obra. Y eso hace que personajes más que dudosos como Céline hayan escrito obras maestras como El Viaje Hacia el final de la Noche.
Para mí ha habido libros que han cambiado mi vida: Hesse, Mann, Pessoa, Kafka, Leopardi o el citado Céline. Y dentro de esta categoría incluyo El Guardián entre el centeno. Nada más lejos de mi intención que el hecho de escribir una reseña ni mucho menos una crítica literaria para la que no estoy profesionalmente cualificada, pues a estas alturas resultaría difícil aportar nada nuevo e interesante, Pero, recientemente, ha caído en mis manos este libro por casualidad y he vuelto a releerlo.
Contrariamente a lo que ocurre en ocasiones en las que, transcurridos unos años, la segunda lectura de un libro idealizado resulta demoledora, la historia de Caulfield me ha conmovido más que la primera vez, porque ahora lo leo desde la doble perspectiva de la adolescencia y de la madurez.
Me ha llevado a pensar cuántos Caulfields transitan ahora por nuestro mundo, incólumes en su debilidad y férreos en su ternura. están tan desorientados que no pueden ir en contra del sistema, el cual detestan casi genéticamente más que por convicciones ideológicas concretas. Y hacen bien en odiarlo porque cualquier sistema va a rechazar su pureza, su candidez caústica y su rebeldía desnortada.
Siempre me ha intrigado en qué momento de la vida se produce ese chasquido que desvía irremisiblemente la prometedora carrera de un chico de buena familia destinado a ser un prestigioso abogado o un cirujano de éxito. Tiene que suceder algún hecho concreto que él mismo probablemente ignore, que sea el detonante de la desviación de la línea recta contra todo pronóstico. El libro ofrece un final esperanzador en el que el protagonista, gracias al amor y la sagacidad de su hermana pequeña, parece que va a retomar el buen camino y, tras su recuperación, volverá a ingresar en uno de esos horribles colegios americanos para chicos prometedores, pero yo sé bien que Caulfield siempre será un disidente del mundo que le ha tocado vivir. Quizá en esto consiste ser un eterno adolescente, eso que las gentes bienpensantes y aburridas arrojan como un paternalista insulto y que a mí siempre me ha parecido el mejor de los halagos.

domingo, 5 de julio de 2009

IMAGINACIÓN Y EMPATÍA.

No recuerdo donde escuché que alguien a quien no le inspiraba temor el momento de la muerte, carecía de imaginación. Es en este sentido en el que me interesa hablar de ella,
También he leído que Günther Anders, ante la desproporción entre lo que el ser humano es capaz hoy día de producir y lo que es capaz de imaginar -y pensaba en la bomba atómica- planteó la necesidad de colocar a la imaginación en el puesto de nuevo imperativo moral de nuestro tiempo.
Para prever el caos, la muerte y la destrucción que va a provocar una guerra, solo es preciso un esfuerzo intenso de imaginación. Ünicamente de esta manera, podemos empatizar con las víctimas de forma visceral y espontánea. Lo mismo ocurre cuando nos enfrentamos a un problema personal de alguien conocido. El egoísmo de la gente proviene, no tanto de su falta de inteligencia abstracta o de valores éticos, sino de la palmaria incapacidad de imaginarse las vicisitudes por las que está atravesando dicha persona.
Pero en este punto hay algo que me inquieta: he conocido personasdotadas de notable capacidad creativa: músicos, diseñadores gráficos, etc, pero que estaban absolutamente incapacitados para el esfuerzo imaginativo al que me refiero. Quizá existan 2 tipos de imaginación: la creativa y la empática que no tienen por qué coincidir. La imaginación a la que yo me refiero es una especie de moral autónoma, aunque no esté concebida mediante preceptos éticos o morales, siendo más bien innata y efecto inmediato de la contemplación.
Así dice Günther Anders:
"(...)creo que la inmoralidad o la culpa, hoy en día, no consisten en la sensualidad, ni en la infidelidad, ni en la improbidad, ni en la relajación de las costumbres, ni siquiera en la explotación, sino en la falta de imaginación. Y que, a la inversa, el primer postulado de hoy es: amplía tu capacidad de imaginación para que sepas qué estás haciendo."

Queda por explicar si es posible optar por el mal, aún poseyendo la más viva de las imaginaciones.

viernes, 3 de julio de 2009

Estofado de vaca.

Esta receta lleva algo más de tiempo de elaboración de lo que suele ser habitual en este blog, pero vale la pena, sin duda. Antes de meternos en harina, creo imprescindible reservar un espacio a la importancia de adquirir carne ecológica. Al hacerlo, respetamos los derechos de los animales, protegemos nuestra salud y hacemos que nuestro dinero revierta en los ganaderos y no en los intermediarios.
La ganadería ecológica debe cumplir unos requisitos fundamentales, entre los que destaco los siguientes:
1. Los animales deben disponer de libertad de movimientos y de una alimentación natural.
2. Se prohibe el cruce simultáneo y el empleo de técnicas transgénicas.
3. El sacrificio de los animales debe ser respetuoso con los mismos.
Cada vez existen más ganaderos que optan por este tipo de explotación. No obstante, para aquellos lugares en los que sea difícil conseguir carne ecológica, existen multitud de webs que la venden por internet. basta con introducir en Google estas dos palabras.
Vamos ahora con la preparación de nuestro estofado.

Ingredientes (para 2-3 personas)
-Medio kilo de carne de vaca para guisar,
-3 patatas grandes,
-Una lata de champiñones, 250 gr,
-Una lata de guisantes pequeña,
-2 puerros,
-2 chalotas,
-4 dientes de ajo,
-2 cucharadas soperas de salsa de tomate,
-3 zanahorias,
-Aceite de oliva,
-1/2 litro de cerveza
-Sal,
-Pimienta,
-Hinojo,

Modo de elaboración:
En una sartén ponemos a pochar las verduras: puerros, ajos, chalotas, zanahorias y la salsa de tomate, previamente peladas y cortadas en rodajitas finas.
Transcurridos unos veinte minutos, cuando ya están pochadas, las pasamos por la batidora. Podemos incluir una pastilla de caldo de carne para darle más sabor al guiso, pero no es imprescindible.
Ya tenemos la salsa. Ahora, la colocamos en un puchero junto con la carne salpimentada y los champiñones, que debemos añadir escurriendo bien el líquido de la lata y pasándolos por agua fría. Así les quitamos el sabor a conserva.Esto es valido para cualquier conserva de verduras, también para los guisantes de esta receta.
Rehogamos la carne y posteriormente la cubrimos con la cerveza. Añadimos un poco de hinojo y tapamos el puchero.
Debemos vigilar que la salsa no reduzca demasiado, añadiendo más cerveza si es preciso. La cocción dura una hora, más o menos, en función de la calidad de la carne.
Cuando la carne esté tierna, freímos unas patatas en forma de cubitos. Escurrimos bien el aceite y las añadimos, junto con los guisantes, al guiso. Lo mantenemos unos 3 minutos a fuego lento y ya está nuestro delicioso estofado.

On egin!

miércoles, 1 de julio de 2009

"Cultura" subvencionada

MURCIA, 25 Jun. (EUROPA PRESS) -

El Ministerio de Industria, Turismo y Comercio entregará decodificadores de Televisión Digital Terrestre (TDT) a ciudadanos de la Región en riesgo de exclusión social que no dispongan del mismo y habiten en cualquiera de los 18 municipios murcianos incluidos en la Fase I del Plan Nacional de Transición a la TDT, según informó hoy en rueda de prensa el delegado del Gobierno, Rafael González Tovar, con motivo de la entrega simbólica de los primeros equipos.

En concreto, el delegado anunció que los ciudadanos que podrán beneficiarse de este programa son personas con más de 65 años con dependencia reconocida de grado II ó III, así como la población con discapacidad auditiva o visual y grado total de discapacidad igual o superior al 33 por ciento, y los mayores de 80 años que vivan solos o acompañados de otra persona que también supere esa edad.


Es reconfortante que en tiempos de crisis, el Gobierno Español subvencione la difusión de la cultura en los entornos más desfavorecidos. Los gobernantes velan tanto por nuestra formación, que han elegido con esmero los colectivos a los que va dirigido el TDT gratuíto , es decir: ancianos y minusválidos, básicamente la gente que o bien ya no trabaja o tiene, en principio, más dificultades para acceder a un puesto de trabajo. Esto está bien calculado; en definitiva, son los grupos que disfrutan de mayor tiempo libre. Y, ya se sabe, que el tiempo libre puede fomentar la reflexión y, precisamente, esta posibilidad es la que hay que atajar de raíz. El resto de la sociedad, ya está bastante ocupada trabajando diez horas al día y llegando a casa con las ganas justas de acostar a los críos y dormitar en el sofá.
Aunque la humilde y precaria vivienda de un matrimonio octogenario de Caravaca de la Cruz, por decir algo, se esté cayendo a trozos, tenga goteras y tejas rotas, podrán seguir tranquilamente sentados en su sillón de muelles desvencijados o en su silla de ruedas viendo el diario de Patricia y culturizándose. Luego, en el telediario les dejarán claro quiénes son los malos, quienes los buenos y quién tiene la culpa de que la cosa esté tan mal. ¡Será por 30 euros...!