domingo, 19 de abril de 2009

ARROZ CON LECHE.

Esta receta se la debo a la abuela de una antigua amiga, Javiera, una mujer valiente y honesta hasta el final de sus días, me refiero a la abuela. La cantidad está pensada para cuatro personas que no coman mucho. si no, lo de siempre, aumentamos la cantidad proporcionallmente.

Ingredientes:
-Un vaso de txikito o zurito de arroz bomba. (unos 150 ml., ver foto)
-Un litro de leche entera.
-Una corteza de limón.
-Un trozo generoso de mantequilla (entre 50 y 100 mg.).
-Dos cucharadas soperas de azúcar.
-Una rama de canela
-Canela en polvo.

(El tiempo de elaboración es de unos veinte minutos aproximadamente.)

Modo de elaboración:
Añadimos a un puchero la leche, la corteza de limón, la mantequilla y el palito de canela en rama, junto con el azúcar y lo ponemos a fuego alto.
En cuanto comienza a hervir, lo dejamos un par de minutos a fuego lento y sacamos la rama de canela y la corteza de limón. Luego añadimos el arroz, lo volvemos a poner a fuego alto y lo dejamos hasta que hierva otra vez, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que quede cremoso.
Después de hervir bajamos el fuego y seguimos removiendo a ratos. Lo de removerlo es porque debemos controlar que el arroz no se seque, sino que en todo momento conserve cierta cantidad de caldo que, poco a poco, va convirtiéndose en crema.
El proceso concluye cuando el arroz está tierno.
Después se distribuye en boles y se espolvorea con canela en polvo.
Lo normal es meter los boles en la nevera y comerlos fríos, aunque hay quienes lo prefieren caliente, recién hecho.


Es muy fácil y siempre se queda bien con un postre casero.

Os dejo esta frase del gran gastrónomo del s. XVIII Anthelme Brillat-Savarín.

"Convidar es asumir la responsabilidad del bienestar del convidado durante el tiempo que está bajo nuestro techo."

Para bajarte el libro de Savarin: Gallica