Boicot a Noa

Una vez más, Catalunya nos da lecciones. La pasada primavera, esta cantante sionista actuó en el teatro Victoria Eugenia de Donostia. Los intentos de boicot no recibieron eco alguno en los medios. Por el contrario, Radio Euskadi censuró un hilo en su foro en el que se mencionaba el código de barras de los productos israelíes y se adjuntaba un listado de empresas españolas y vascas que colaboraban, en algún grado, con el Estado criminal israelí en la fabricación o comercialización de sus productos.
El Ayuntamiento donostiarra, encabezado por el socialista español Odón Elorza, hizo caso omiso de la petición de cancelación del concierto, subvencionado con fondos públicos municipales. Hasta aquí, todo normal, previsible. Lo que no lo es tanto es que nadie se acercase a gritar su desprecio hacia Noa.
No hablaré de su "música" porque sería motivo de otra entrada. Solo recordaré que esta cantante apoyó la reciente masacre de Gaza, argumentando que era necesaria para la paz y ofreciendo un concierto de homenaje a los asesinos que habían participado en la misma.
Alguien podrá argumentar que somos libres de escuchar a quien nos guste. Quizá, si se carece de conciencia. Pero lo que el boicot cultural a Israel pretende es que por lo menos actos como estos no sean pagados con fondos públicos y que no se escoja precisamente a un personaje como éste para una fiesta tan especial como la Diada.

Caballa con salsa Romesco.

Esta deliciosa salsa proviene de la cocina tradicional de Tarragona. Normalmente se prepara con una clase de pimientos denominados cuerno de cabra o romesco. Pero si no se encuentran, pueden sustituírse por ñoras. Esta receta es ideal para improvisar una cena. Bastará con tener la salsa Romesco preparada en la nevera y abrir una lata de caballa en conserva, pero ¡no de cualquiera!
He descubierto la caballa de la marca "Rey de Oros", una empresa de Barbate. Aunque normalmente no me gusta publicitar marcas, debo reconocer que esta es la mejor de las varias que he probado. Además puede encontrarse a muy buen precio. La empresa "Rey de Oros" posee un castizo nombre que ya delata cierta veteranía en el sector. Es una bendición encontrarse con marcas así, con su naipe de Heraclio Fournier en la caja, pero que también es capaz de innovar y comercializar el mítico Garum, un condimento a base de pescado y hierbas tan indispensable en la antigua Roma como el ketchup en la nueva Roma -los USA. Todavía no lo he visto en las tiendas, pero estoy deseando probarlo y poner alguna receta romana por aquí.
Dicho esto, también añadiré que el mundo empresarial es oscuro casi siempre y que Chaves paseándose por las nuevas instalaciones fabriles y noticias de despidos ilegales son otras características que hay que tener en cuenta de esta empresa. Una pena que el buen trabajo en los productos tantas veces se vea enturbiado por la codicia y la prepotencia empresariales.. Cuento la cara y la cruz de la moneda para intentar ser ecuánime.
Pero, ahora, vamos a cocinar nuestra salsa Romesco.

Ingredientes:
-2 Tomates,
-5 Ñoras o dos pimientos cuerno de cabra,
-4 dientes de ajo,
-Una cebolla,
-Una rebanada de pan abundante en miga,
-20 almendras,
-Sal,
-Aceite de oliva -según gusto,
-Un chorro de vinagre,
-1 Guindilla.

Modo de elaboración:
Colocamos los tomates, la ñora, los ajos y la cebolla en el horno para que se asen, unos 15 minutos a 220 grados. Cuando se enfríen, les quitamos las peladuras y las pepitas y los reservamos.
Freimos una rebanada de pan con mucha miga.
Tostamos, también, las almendras.
Colocamos en un bol las verduras, el pan y las almendras y lo majamos con un mortero. Añadimos el vinagre, la sal y la guindilla en polvo. Seguidamente, vamos ligando la salsa con el aceite; dependiendo de la cantidad del mismo, nos quedará más espesa o más líquida.
Finalmente, pasamos la salsa por la batidora. Puede consumirse fría o caliente.
Y, ahora, llega la parte más compleja de la receta: abrir la lata de caballa y disponerla en un plato junto con la salsa, de forma más o menos graciosa. Nos quedará una cena muy aparente.
Bon profit.

Ensalada de txaka con salsa provenzal

Hacer una ensalada parece una cosa sencilla. Sin embargo muy a menudo implica mucho más trabajo y tiempo que otros platos de apariencia más elaborada, como un estofado.
La clave para hacer una buena ensalada -más allá de la clásica ensalada mixta- es tener en cuenta que no todos sus ingredientes requieren el mismo tipo de preparación y/o cantidad de aliño, por lo que hay que aliñarlos primero por separado y después juntarlos todos de manera más o menos vistosa en el plato.
Hoy vamos a preparar una ensalada muy sabrosa, un poco cara -por los ingredientes- y también un poco complicada, por lo que hemos comentado. Pero para una ocasión especial bien vale la pena.

Ingredientes (2 personas):
-Una lata (150 gr.) de txaka (patas de cangrejo)
-150 gr. de gambas peladas (valen congeladas)
-150 gr. de gulas
-1 Lechuga
-Dos huevos duros
-2 Chalotas
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre
-Sal.
-100 ml. de caldo de pescado
-Mayonesa
-Hierbas provenzales


Modo de elaboración:
Lo primero es aliñar la lechuga de la manera habitual: es decir, con un buen aceite de oliva (os recomiendo Coosur Picual Intenso), vinagre (vale con uno normal y corriente) y un poquito de sal. Embadurnamos bien las hojas de lechuga y luego las escurrimos con un escurreverduras para que no chorree el aceite y el vinagre. Las reservamos.
Después ponemos a pochar la chalota muy picada en una sartén con aceite de oliva. Las dejamos a fuego lento y las removemos hasta que se deshagan. Después añadimos dos o tres cucharadas soperas de mayonesa y removemos bien hasta que se disuelva en el aceite. Añadimos las especias provenzales y el caldo de pescado -podemos hacerlo con pastilla- y seguimos removiendo hasta que se mezcle bien con la mayonesa. Las especias provenzales se venden ya mezcladas en un solo frasco. Si no las encontráis, podéis usar albahaca, orégano, tomillo y estragón -un poquito de cada una. Si la salsa queda muy líquida, seguimos removiendo hasta que reduzca un poco. Entonces añadimos las gambas y las gulas y las dejamos cocer en la salsa unos cinco minutos.
Ahora cogemos una buena ensaladera y vamos disponiendo un lecho con las hojas de lechuga. En el centro colocaremos las gambas y las gulas, una vez escurrida la salsa en la que se han cocinado. Después decoramos con los huevos duros partidos en mitades y untados con un poco de mayonesa.
Y por último, colocamos en un lugar destacado del plato el buque insignia: las deliciosas patas de cangrejo, que no requieren aliño, pues ello ocultaría su exquisito sabor.
Es conveniente advertir que las latas de txaka suelen costar de 6 a 8 € si es que incluyen patas enteras de cangrejo de Kamchatka. En Navidad, el precio casi se duplica. No recomiendo sustituir por surimi -es una asquerosidad. Si no llega el presupuesto, es mejor optar por unos gambones grandes.

Приятного аппетита!

Tortitas de berenjenas con queso de Bertizarana.

Vamos a ocuparnos hoy de un plato de la cocina marroquí, que es una de las más ricas y originales que existen aunque, eso sí, casi siempre son recetas complicadas. Pero en este blog solo nos ocupamos de cosas sencillas. Eso no quiere decir que esta vieja receta de tortitas, que data de la Edad Media, no posea una serie de matices de sabor increíbles, gracias a las especias que la acompañan. Se pueden preparar como tortitas pequeñas individuales o bien una especie de tortilla grande -para ahorrarnos trabajo. En Marruecos se toman solas o con carne de pollo, aunque yo propondré una "mezcla cultural" que me parece que queda muy bien.

Ingredientes, para 4 personas:
-4 berenjenas,
-4 huevos,
-Pan rallado,
-Aceite de oliva,
-Sal,
-cilantro -o en su defecto un poco de limón,
-canela,
-Pimienta.

Modo de elaboración:
Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados. Ponemos agua salada a hervir y echamos los dados de berenjena para que estén 15 minutos a fuego alto.
Las escurrimos muy bien y las machacamos hasta que se forme una pasta. Añadimos a la pasta el pan rallado, la canela, la pimienta y el cilantro y lo mezclamos bien.
Después batimos los huevos en un bol y les añadimos la masa. Mezclamos un rato la masa con el huevo hasta que quede una textura uniforme.
Finalmente, ponemos en una sartén un poquito de aceite, como para hacer una tortilla y echamos la masa o bien por partes, para hacer tortitas individuales o bien toda de golpe para hacer una tortilla grande. Dejamos que se haga por las dos caras a fuego lento y listo.

Para acompañar esta delicia oriental, me parece muy buena opción un magnífico queso de oveja, el mejor que he probado nunca y que procede de una explotación artesanal de Legasa (Nafarroa). Se llama Bertizarana y lo produce la empresa Ardiarana S.L. Seguramente no será fácil de conseguir para los que no vivan cerca de la zona, pero si haceís turismo, no os olvidéis de probarlo: será el mejor souvenir del viaje. Debido a su carácter artesanal, cada queso es diferente a los demás pero siempre con un sabor intenso y equilibrado y una textura cremosa inigualable. Lleva en la corteza una mezcla autóctona de mohos que impiden que se ponga duro: simplemente se ira haciendo cada vez de sabor más fuerte.
El único problema es que después de probar este queso, os pondréis muy muy tristes cuando vayáis al hiper y veáis esos quesos fabricados en serie y adornados de motivos rústicos tan falsos como el sistema económico que los produjo.

ISLAMOFOBIA HOY. II.

3. La Sharía.
La Sharía no es un código legal , sino un conjunto de normas o consejos que rigen la vida social y moral de la comunidad musulmana. Se trata de una aportación posterior al Corán llevada a cabo por varios sabios musulmanes que, siguiendo el dictado de sus respectivas escuelas jurídicas, fueron moldeando y adaptando los principios islámicos a las diversas épocas y sociedades. La decadencia de la civilización islámica comienza, precisamente, con la lenta desaparición de dichas escuelas jurídicas. Este hecho ha motivado la existencia residual de costumbres que no se han adaptado a las actuales circunstancias, costumbres que, en innumerables ocasiones, eran preislámicas y que se utilizan contínuamente para desacreditar la religión y la cultura musulmanas que nada tienen que ver con prácticas atroces como lapidaciones o latigazos.
Se omite, también en este caso, que muy pocos países musulmanes se rigen por la Sharía, que ha quedado reducida a zonas rurales sumidas en el atraso y la pobreza. La inmensa mayoría de los estados musulmanes disponen de un sistema legal bastante más progresista que el israelí o que el del Vaticano que, por cierto, casi nunca aparecen en los mass media como salvajes y crueles.
4. La yihad o "guerra santa".
Aquí el error parte ya de la traducción de la palabra yihad que, en árabe, significa esfuerzo y con ese significado de afán por superar una situación adversa y hostil aparece en el Corán. No solo se refiere al esfuerzo físico sino también al moral o psicológico. En el uso que se le da en la actualidad, este concepto se podría asimilar al de resistencia contra las agresiones.
El Islam nunca ha sido una religión de intolerancia sino todo lo contrario; predica la paz y el respeto hacia los demás creyentes, creyentes de otras religiones, se entiende. No voy a sortear, sin embargo, un tema espinoso respecto del cual estoy segura de que muchos musulmanes discreparán y es la contemplación de la guerra defensiva. En mi opinión resulta absolutamente legítimo defendernos de las agresiones y las injusticias sociales, políticas o religiosas. Solo en este sentido y, no de forma contundente, se alude de pasada al esfuerzo como resistencia en el Corán.
5. Musulmán equivale a terrorista.
Esta visión interesada constituye uno de los mayores afanes propagandísticos de Occidente. El terrorismo islamista, como se ha dado en llamar a este fenómeno, es un movimiento de resistencia ante una prolongada e insostenible situación de explotación, humillación, expolio y agresión por parte de Occidente, fruto del reparto del botín postcolonial. Resulta curioso que los países más desestructurados y con mayor inestabilidad han sido trazados artificiosamente con un cartabón y un compás por los "grandes hombres" del XIX y del XX con criterios exclusivos de su enriquecimiento a través del robo, la esclavización y el exterminio de sus habitantes, o bien como parte del juego geoestratégico entre potencias, pero en cualquier caso desatendiendo las verdaderas características regionales y culturales que deberían definir la creación de un estado.
La respuesta a través de la violencia defensiva a esta situación -que puede o no compartirse- se disfraza en cualquier caso de una simplicidad propia de producto infantiloide de Hollywood en los que intentan plantar cara a la invasión de su país y al exterminio de los suyos son presentados como salvajes e imbéciles fanáticos que desean morir para disfrutar de una orgía perpetua de mujeres y alcohol. Convendría recordar que el Islam no aprueba el suicidio y que es una absoluta calumnia decir que el Corán recoja pasajes o versículos en los que se premie el martirio con el paraíso, paraíso que, por otro lado, es prácticamente similar al descrito por el resto de las religiones. Lo que sí permite el Corán es defenderse de las injusticias y las agresiones.
Esta lista de mitos podría ser interminable, pero como conclusión, invito a cualquiera a realizar una búsqueda en Google o YouTube con las palabras: Islam, musulmanes, Corán, etc. La avalancha de mensajes racistas, sensacionalistas, amarillos, de pésimo gusto y obscenamente falsos es abrumadora, lo que indica que no se trata de una actitud marginal de algunos grupúsculos de extrema derecha, sino de una campaña de lavado de cerebro alarmante y terrible. En España, por ejemplo, era necesario hacerla para que ya casi nadie se escandalice porque haya soldados españoles participando en la invasión de un país como Afganistán y asesinando a quienes cometen la osadía de intentar defenderse como David contra Goliath.

ISLAMOFOBIA, HOY (I)

Me propongo hablar sobre la islamofobia en la actualidad y en el Estado español. Esta acotación es importante, ya que, aunque existe un sustrato colectivo islamófobo propio de otro tiempo, que proviene de la reconquista y las cruzadas, considero que esta visión histórica casposa y falseada, aunque subyacente todavía, carece de implantación en nuestro ámbito cultural. No obstante, comentaré un hecho protagonizado por un individuo llamado Miguel Temprano únicamente como anécdota, ya que la carencia de prestigio, instrucción y relevancia de este paparazzi metido a comentarista rosa no merece mayor análisis. Representa, sin embargo, ese poso rancio que aún pervive en ciertos núcleos de nuestro entorno próximo.
En un programa de Antena 3 , del "corazón", por supuesto, este tipo afirmó, obteniendo con ello el aplauso entusiasta de la claque, constituída por un público aún más cateto e ignorante que él, que debíamos dar gracias al Cid, ya que, merced a su actuación, las mujeres podían salir en la tele en España y no estaban encerradas en sus casas con un burka. Obviamente, este sujeto ignora que el Cid fue un mercenario y que, como tal, mantuvo excelentes relaciones y trabajó para diversos reyes musulmanes según su conveniencia económica. Cómo siento recordar la falsedad del mito épico de la España franquista.
Pero, como he mencionado, esto es tan solo una anécdota. De un tiempo a esta parte, Estados Unidos y sus lacayos europeos han creado un enemigo ficticio para recortar libertades en pro de una supuesta seguridad y de la defensa de los valores de la civilización occidental. Valores que, es cierto, han sido destruídos pero precisamente por esos mismos que dicen defenderlos frente a la amenaza islámica. Con esa falsa excusa de defender lo que ellos mismos están destruyendo se ha puesto en marcha una batería bien orquestada y admitida por toda la prensa seguidista del poder capitalista, basada en mentiras y omisiones, en la generación y reproducción masiva de lo que ya se ha denominado como los mitos del Islam. De estos mitos es de lo que me interesa opinar aquí.
Para introducir el asunto, convendría indicar que la palabra árabe Islam significa "sumisión" (a Dios). El Corán es el libro sagrado del Islam, revelado al profeta Mohamed por Alláh en el 611 d. C. Este libro rige la vida religiosa, moral y social de la comunidad islámica o Umma. El Islam, sin embargo, acepta y aglutina las religiones monoteístas cristiana y judía, aceptando, asímismo a Jesucristo, por ejemplo, como profeta. No es, por tanto, una religión rupturista ni beligerante sino, en gran medida, continuista, algo que tiende a ocultarse sistemáticamente. Evidentemente, esto no significa que el Islam no supusiera una renovación de posteriores repercusiones mundiales y posea un cariz propio y genuino, diferenciador de las restantes. El por qué se persigue el Islam en nuestros días es algo que ya hemos comentado. Pero cómo combaten los poderes occidentales a una religión, en principio, inofensiva y que, por otra parte, continúa expandiéndose por todo el mundo sin apenas esfuerzo proselitista? Pues creando y propagando falsos mitos.
1. El Islam es la religión de los árabes.
Si bien es cierto que este credo se originó en la península arábiga, la asociación de los árabes con el Islam es errónea. De hecho, los países con mayor población musulmana en la actualidad son Indonesia y Pakistán. Ni en Turquía ni en Irán, países de innegable relevancia cultural y geoestratégica se habla en árabe. Es cierto, únicamente, que los musulmanes intentamos aprender árabe para poder comprender el Corán en su esplendor, como obra cumbre literaria escrita en este idioma. Esto equivaldría a afirmar que todos los cristianos son italianos o alguna sandez por el estilo. Por otra parte, existe un gran número de árabes judíos y cristianos, como es el caso de los coptos que han seguido viviendo en la cultura árabe desarrollando sus creencias con bastante más tolerancia por parte de las autoridades y la sociedad musulmanas de la que los musulmanes disfrutamos en Occidente.
2. Vejación de la mujer.
Este punto daría para un examen casi interminable pero, a riesgo de caer en la simplificación, me centraré en unos pocos temas que constituyen la munición básica del bombardeo mediático. Mencionaré de pasada, una constante en la utilización de la defensa de los derechos de la mujer por parte de Occidente para justificar invasiones bélicas y agresiones culturales contra otras civilizaciones. Este es el caso de la vestimenta femenina. A nadie que reflexione mínimamente se le escapa que jamás se habló del burka afgano hasta los momentos previos de la invasión de la OTAN en Afganistán. Tampoco nadie se ocupa ahora de reseñar que la mujer afgana sigue utilizando esta prenda, a pesar de la "democratización" del país. Como veremos más adelante, se mezclan cuestiones culturales y religiosas con la intención clara de desprestigiar la religión musulmana.
2.1. La ablación.
Si se realizara una encuesta sobre este tema, probablemente la mayoría de los ciudadanos relacionaría esta práctica con el Islam, lo que representa una mentira burda. La ablación es una costumbre preislámica que subsiste en algunos países subsaharianos a pesar de su posterior conversión al Islam. La mutilación genital femenina y, con ello, su privación de placer sexual, por no entrar en repercusiones sanitarias, no cabe en esta religión que, en su Libro Sagrado, exhorta al hombre a proporcionar placer sexual a su mujer. Sin embargo, contínuamente se escuchan afirmaciones tales como: "En Cataluña se vigila a la población musulmana a fin de evitar que sus hijas sean enviadas a su país de origen para que se les practique una ablación."
2.2 La poligamia.
Este es también un argumento recurrente. La poligamia surge en tiempos de Mahoma como una suerte de protección a las viudas y sus hijos en un tiempo de guerra constante. Se oculta, sin embargo, que en la actualidad, la inmensa mayoría de los países musulmanes prohiben la poligamia y que, en los que es una práctica legal, es precisa la conformidad de la primera esposa para que ésta se lleve a cabo. España se permite dar lecciones de ética cuando en este país no existía el divorcio hace tan solo treinta años y donde, todavía, una viuda percibe un cincuenta por ciento del sueldo del marido muerto como pensión. Esto nos parece normal, pero criticamos que la mujer perciba la mitad de indemnización respecto al hombre en algunos países musulmanes. ¿dónde está la diferencia?
En este amasijo de información tóxica se mezclan capciosamente dictaduras políticas como la de Arabia Saudí con cuestiones religiosas. Volviendo a las comparaciones,sería tan injusto como equiparar el cristianismo con el régimen franquista.

Peregrinación al santuario de Ikea.

Los domingos se han convertido en un día de peregrinación a Ikea en todo el Estado español excepto en Euskadi. Gracias a la fuerza del pequeño comercio, todavía las multinacionales del mueble, el textil y la alimentación permanecen cerradas los festivos, aunque, tal como se traza el porvenir, imagino que por poco tiempo.
Claro que este sería otro tema de debate. Lo que me fascina es cómo esta empresa sueca ha logrado hacer que alguien se sienta exclusivo comprando un mueble desmontado que, por tanto, deberá montar él luego en su casa, diseñado con 4 ideas similares, de forma que todas las casas parezcan iguales y fabricado con los materiales más cutres que uno pueda imaginar, por mucho que se revistan de pseudodiseño nórdico. Habría que escribir una tesis doctoral en Psicología, puestos a realizar experimentos chorras, sobre cuál es el mecanismo que hace que un tipo con una autoestima normal:
1. Dedique su día de descanso a llenar el depósito de su automóvil para hacer cola en el párking del hipermercado de turno con los niños gritando en el asiento de atrás.
2. Recorra una superficie desangelada, repleta de embalajes cuya etiqueta hay que leer atentamente para saber qué contienen.
3. Calcule las medidas de su exiguo piso y acabe decidiéndose por un mueblecito funcional cuyo prototipo aparece expuesto bajo la horrible luz halógena, desvencijado y solitario.
4. Lo cargue hasta su coche y, desde éste, hasta su piso con el consabido esfuerzo físico y subsiguiente mosqueo familiar.
5. Dedique toda la tarde, tras la ingestión de la hamburguesa familiar en el centro comercial a montarlo. Libro de instrucciones en papel reciclado o quizá sólo de mala calidad, tornillos que sobran y/o faltan, discusiones acaloradas sobre la interpretación del esquema, búsqueda infructuosa de herramientas en las tres cajas de heramientas que ya le han sido regaladas en respectivos días del padre.
Pues bien, después de todo este suplicio, el tipo normal se siente orgulloso. Ha pagado lo mismo que por un precioso mueble que cualquier amuebladora tradicional te trae a casa y te instala, pero se siente feliz. Además, considera que esos muebles de tres al cuarto son de diseño y, por tanto, se siente parte integrante de la élite del buen gusto y la clase.
Esto en lenguaje chusco vendría a equivaler al dicho ese de ser puta y poner la cama y, encima sonreír y dar las gracias.
Pero la desfachatez de Ikea no conoce límites y te cobra por su catálogo. En efecto, lo que el resto del mundo regala para autopromocionarse, Ikea lo vende en los kioskos como si de una revista de arte se tratara. Supongo que consideran que el vulgo debe pagar por mantenerse informado de sus imprescindibles y fantásticas novedades.
Lo último en su línea de buen rollo es su campaña publicitaria. "donde caben 2, caben 3". ¡Qué graciosos! Hacen que el demoledor hecho de que un pobre hombre divorciado o una pobre mujer que han perdido su empleo y deben sufrir la humillación de pedir cobijo en casa de sus padres, superada la treintena, se convierta en una fiesta. ¡Qué juerga. soy un paria sin trabajo, sin pareja, debo pagar una pensión compensatoria y compartir el mando a distancia de mis ociosas tardes con mi padre octogenario, pero es guay si nos sentamos en un sofá de Ikea que, además monté yo con mis propias manitas, sudando mares en un domingo de agosto cuando se me ocurrió imprimir un aire de modernidad y diseño al mortecino pisito de mis padres jubilados. A ellos, que eran unos paletos, les trajeron los recios muebles de caoba en un camión, se los montaron y aun hoy están como nuevos. Habrá que ir tirándolos a la basura, (en el contenedor adecuado of course.)